La qualité du café, préparé avec soin à partir de grains d'arabicas sélectionnés puis finement torréfiés et moulus.
Le système de pression professionnel (jusqu'à 14 bars) qui s'ajuste automatiquement permet d'extraire les meilleurs arômes du café et d'obtenir une crema parfaite.
La crema, caractéristique d'un véritable espresso, a une fonction bien précise puisqu' elle forme une sorte de couvercle sur le café et empêche les arômes les plus volatils de s'échapper.